台北7家新飯店明年底前開幕　要補1500人，房務缺工先拉高成本

台北市預計到2027年底前有7家新飯店陸續開幕，合計招募需求超過1500人。新供給看好國際旅客、商務活動與高端消費回升，人才市場卻先亮紅燈：截至今年6月底，住宿及餐飲業仍有逾2.6萬個職缺，房務、餐飲、櫃檯與工程人員都要搶。飯店蓋得出來，不代表開幕時每個樓層都有足夠人手。

旅宿業缺工不是單純找不到人，而是工作條件和其他產業競爭後的結果。飯店全年營運，週末、連假和深夜往往最忙；房務需要體力，餐飲面對高峰壓力，櫃檯還要處理語言、客訴與突發狀況。年輕求職者有更多服務業選擇時，固定輪班、薪資成長慢的職位自然較難留人。

業者估計一批60至70歲的資深房務人員將陸續退休，人力斷層可能在明年更明顯。房務品質直接決定客房能否出售，少一組人不是把床單晚點換而已，而是整層房間可能無法在入住時間前完成。旺季若被迫關閉部分房間，飯店即使有訂單也不能轉成營收。

主計總處統計顯示，今年前8月全體受僱員工經常性薪資中位數約4萬1087元，住宿及餐飲業約3萬5805元。後者年增3.66%，顯示缺工正在推動調薪，但仍低於整體水準。當新飯店用較高薪資、獎金或福利挖角，既有中小旅館若沒有財力跟進，最先流失的就是熟悉流程的資深員工。

部分業者與大專院校合作，招募實習生或兼職學生；觀光署也推動僑外生畢業留台與外籍實習。這些管道可補充尖峰和基層人力，卻不能把專業工作永久建立在短期、流動的人員上。實習必須有學習內容、合理工時與薪資，不能成為低成本填班工具，否則學生結束實習後更不願留在產業。

業界要求進一步開放移工，理由是本地招募長期不足。外籍人力可以緩解缺口，但不會自動解決低薪、住宿、語言和管理問題。若引進後仍以多層仲介和高額費用綁住勞工，飯店只是把人力成本移到更弱勢的人身上；開放名額應和直聘、同工同酬、宿舍與申訴機制一起設計。

新飯店密集開幕也可能改變房價和市場結構。高端品牌進場增加客房數，淡季競爭可能壓低價格，旺季則可承接更多會展與團體需求。若人力不足限制可售房數，帳面上的供給不會完全轉成市場容量。開發商計算投資報酬時，不能再假設只要建築完工，人員就會自動出現在門口。

自動入住、送物機器人和數位排班能減少部分重複工作，卻無法取代清潔、餐飲和複雜客訴。科技若只是要求更少員工做更多房間，會加速離職；用來簡化文書、改善派工和降低體力負荷，才可能提升留任。旅宿服務的核心仍是人，尤其高價飯店更不可能把所有接觸都變成螢幕。

台北市與觀光主管機關在核准大型旅館開發時，也應把勞動市場納入評估。城市歡迎投資，同時要處理員工交通、宿舍、夜班安全與職訓。信義區地價高，基層員工多從外縣市通勤，輪班時間若和大眾運輸不銜接，企業再加一點薪仍可能留不住人。

中小旅館面對的壓力不只搶人，還有建築維護、消防、能源和平台抽成。大型品牌可以用全球訂房系統和會員計畫吸客，也有資本投資培訓；小型業者若只靠削價與壓低人事成本，服務品質和安全都會下滑。市場淘汰難以避免，但監管不能容許成本競爭踩過最低勞動標準。

七家飯店與1500個職缺顯示台北觀光投資仍有信心，也讓產業多年依賴低薪和高流動率的模式無處藏身。真正能撐過新一輪競爭的業者，不只是找到足夠多人開幕，而是提供能做久的薪資、排班與職涯。客房可以在兩年內蓋完，熟練員工卻要靠多年培養；忽略這個時間差，再華麗的大廳也可能沒有足夠的人維持服務。